Resep Ayam Rica Rica Asal Manado – Ayam rica rica merupakan masakan yang menggunakan bahan utama nya adalah ayam dan bahan rempah rempah. Ayam ini berasal dari daerah khas Sulawesi Utara atau yang biasa kita sebut dengan sebutan daerah Manado. Rica rica sendiri berasal dari bahasa manado yang artinya pedas karena menggunakan cabai. Ayam rica rica ini merupakan makanan yang sangat lezat dan enak. Kuliner khas manado ini memiliki ciri khas yang unik karena rica rica bisa saja dibuat selain menggunakan ayam tetapi dapat digantikan bahan baku utama nya seperti ikan, bebek, dan lain lain tetapi proses pembuatannya tetap sama dengan menggunakan bahan baku ayam. Rica rica ini sangat mudah untuk proses pembuatannya.
Alat dan bahan yang digunakan untuk membuat ayam rica rica
Daging ayam 1 ekor
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari kunyit
Daun kemangi
Garam (Secukupnya)
Gula (Secukupnya)
Kaldu bubuk (Secukupnya)
Kecap (Secukupnya)
30 gram Cabai Merah
4 buah bawang putih
4 buah bawang merah
2 buah kemiri
Alat yang diperlukan
Wajan
Spatula
Alat penghalus
Wadah atau mangkuk
Cara Membuat Ayam Rica Rica Asal Manado
Bersihkan terlebih dahulu ayam sebelum di proses memasak. Kemudian potong ayam menjadi bagian agar lebih kecil sesuai dengan selera.Siapkan peralatan masak seperti panci, kompor, spatula, dan wadah atau mangkuk bersih.
Nyalakan kompor dan masukan air sekitar ke dalam panci sekitar 1 liter air mineral sampai air terasa panas.
Masukan ayam yang sudah dipotong potong tadi dan sudah di cuci bersih ke dalam panci yang berisikan air yang sudah panas tadi. Tunggu hingga air mendidih dan daging ayam empuk agar menghasilkan ayam rica rica yang enak dan lezat.
Angkat ayam jika dirasa sudah matang dan empuk. Bekas air rebusan ayam jangan dibuang untuk digunakan kembali nanti.
Haluskan rempah rempah seperti lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai dan lain lain dengan menggunakan ulekan manual atau pun blender haluskan sampai halus. Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan penyedap rasa lain nya pada saat dihaluskan.
Setelah itu siapkan kompor dan nyalakan dengan api sedang dan tempatkan wajan diatas kompor tadi setelah itu masukan sedikit minyak ke dalam wajan tunggu sebentar sampai minyak tersebut panas dan masukan semua bahan rempah rempah tadi ke dalam wajan yang berisi minyak dan mulai tumis semua bahan rempah rempah tersebut dengan menggunakan api sedang agar tidak mudah hangus.
Aduk secara merata hingga tumisan matang dan harum. Dan jangan lupa tambahkan serai yang sudah di geprek atau di memarkan, daun salam, daun jeruk, daun kemangi agar masakan terasa lebih harum.
Masukan ayam yang sudah direbus tadi bersama dengan air rebusan nya agar rasa nya lebih nikmat dan tidak terlalu kering
Tambahkan sedikit kecap ke dalam masakan didalam wajan koreksi rasa jika belum sesuai selera dan tambahkan garam atau sedikit penyedap rasa jika dirasa masih kurang.
Tunggu hingga ayam dan bumbu menyatu dan meresap dan sesekali aduk hingga merata.
Setelah matang semuanya siapkan kembali wadah atau mangkuk dan angkat ayam ke dalam wadah atau mangkuk dan jangan lupa untuk matikan kompor.
Ayam rica rica siap disajikan dan dihidangkan.